Descrizione
Il vino prende il nome dall’antico canale “Zara” a cui si devono le origini del nome “Suzzara”.
L’uvaggio è composto da Ancellotta (40%) e Salamino (60%) vinificati con la classica macerazione in rosso. Si ottiene un Lambrusco dal colore rubino intenso con riflessi violacei, dal profumo di frutti rossi. Al palato si presenta fresco con una punta amarognola che ricorda la marasca.
Si abbina perfettamente a tutti gli affettati della tradizione mantovana e al pasto quotidiano.
Temperatura ideale di mescita 14/16°
- Grado alcolico 11%
- Residuo zuccherino 20 gr/Lt
- Acidità 7,6
- Temperatura di servizio 14/16°
- Visive: Rosso rubino intenso con riflessi violacei
- Olfattive: Profumo di frutti rossi
- Gustative: Fresco con una punta amarognola che ricorda la marasca
- Affettati, in particolare il salame mantovano
- Può essere utilizzato a tutto pasto
- 60% Salamino
- 40% Ancellotta
SALAMINO
Esprime in modo delicato i tipici sentori ed aromi della frutta selvatica. Indicato per prodotti da consumare giovani ed in purezza, conferisce al vino una brillante vivacità.
ANCELLOTTA
E’ presente in quasi tutti i tagli del Lambrusco perché ha l’importante qualità di coniugare ed equilibrare i profumi e i gusti delle altre varietà di uve, conferendogli armonia e struttura.Un’ulteriore sua peculiarità è il colore molto scuro.
L’ Ancelotta, per la sua particolare vigorosità, e il Salamino vengono coltivati con la tecnica del “cordone speronato”.
Situata nella zona dell’OltrePo Mantovano, al confine tra la Lombardia e l’Emilia, l’azienda è immersa nei vigneti di Lambrusco da cui ricava i suoi vini. I terreni sabbiosi e il micro-clima dovuto alla vicinanza del fiume Po sono i presupposti per la produzione di uve vocate alla produzione di vini frizzanti. Ancellotta, Grappello, Maestri, Salamino e Trebbiano vengono coltivati rispettando i criteri della Lotta Integrata e sapientemente utilizzati per sfruttarne le specifiche proprietà. L’azienda produce tre tipi di vino rosso, un bianco e due vini spumantizzati e ogni anno cerca di migliorare i suoi prodotti seguendo le esigenze dei clienti, nel rispetto delle tradizioni.
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